いつも混んでいて、それでいて楽しいお店、「宮川橋もつ肉店」。
ここに来たら必ずオーダーするもの、それが「皿焼きレバー」です。
新鮮丸出しで、ひょっとして生でも食べられるんじゃないの？ってくらい。
備え付けのガスバーナーで炙っていただきます。
焼き加減にコツがあり、あまり火を通し過ぎると固くなるのですが、その辺りは熟練の焼き師である私が担当。
絶妙な火加減でいただきましょう。
もちろんこの他にも串焼き、煮豚、豚足など、お肉料理が美味しいお店です。
入店時からオーダーの仕方や片付けのやり方など、ローカルルールはあるものの、そんなに堅苦しいものではありません。
見よう見まねで大丈夫、感謝の気持ちで「ご馳走さま」を。
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